皆さん、知ってましたか？薪で肉を焼くと、固くなく、柔らかく仕上がるんです。
当店、薪まきハウスでは、東京赤坂の薪焼き肉の専門店「ヴァッカロッサ」様へも薪を納品させて頂いております。
ヴァッカロッサ様にお伺いしたところ、炭とは違い、薪の持つ水分が肉を柔らかく仕上げるのでは？ということでした。
では、簡単に、薪でお肉を焼く時の手順をお知らせします。
①薪を熾火にする。炎があがっている状態だとすぐい焦げちゃうので。
②肉に塩コショウをする。
③熾火に近い状態に網をセットして、焦げないように頻繁にひっくり返す。
④表面に焦げ目がついたら、完成！塩コショウだけでも、とっても美味です。
是非、やってみてくださいね！
薪は、しっかり乾燥した広葉樹じゃないと、綺麗な熾火にならないので、乾燥した良い薪を使ってくださいね！